关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知

产品时间:2022-07-16 11:42

简要描述:

关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知 彩塘卫生院2021年微信公家号宣传(第六期) (2021年第四期) 关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知 国卫办食品函﹝2020﹞ 975号 国民营养康健指导委员会各成员单元办公厅(办公室),中央网信办秘书局,各省、自治区、直辖市和新疆出产建设兵团卫生康健委,国度卫生康健委有关直属单元,中国国度铁路集团有限公司,有关学会、协会: 为贯彻落实《“康健中国2030”规划纲要》《康健中国动作(2019-2030年)》《...

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本文摘要:关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知 彩塘卫生院2021年微信公家号宣传(第六期) (2021年第四期) 关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知 国卫办食品函﹝2020﹞ 975号 国民营养康健指导委员会各成员单元办公厅(办公室),中央网信办秘书局,各省、自治区、直辖市和新疆出产建设兵团卫生康健委,国度卫生康健委有关直属单元,中国国度铁路集团有限公司,有关学会、协会: 为贯彻落实《“康健中国2030”规划纲要》《康健中国动作(2019-2030年)》《

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关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知 彩塘卫生院2021年微信公家号宣传(第六期) (2021年第四期) 关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知 国卫办食品函﹝2020﹞ 975号 国民营养康健指导委员会各成员单元办公厅(办公室),中央网信办秘书局,各省、自治区、直辖市和新疆出产建设兵团卫生康健委,国度卫生康健委有关直属单元,中国国度铁路集团有限公司,有关学会、协会: 为贯彻落实《“康健中国2030”规划纲要》《康健中国动作(2019-2030年)》《国民营养打算(2017-2030年)》,引导餐饮业不停加强营养康健意识,晋升营养康健办事程度,国度卫生康健委研究拟定了《餐饮食品营养标识指南》、《营养康健食堂建设指南》、《营养康健餐厅建设指南》,现印发你们,请依职责抓好实施。有关事情要求如下: 一、各部分要根据《康健中国动作(2019-2030年)》合理膳食动作和《关于落实国民营养打算(2017-2030年)的分工实施方案》职责分工,落实部分责任,并率先抓好本行业系统营养康健食堂试点建设事情,机关企事业单元要带头创建,发挥行业办理和引领感化。二、各地域要通过试点示范,以点带面,慢慢在辖区全面推广营养康健餐厅、营养康健食堂建设事情,鞭策餐饮业转型进级。

要按期总结,交流经验,阐发研究问题,联合处所特点不停完善实施计谋,适应住民日益晋升的营养康健要求。三、协调组织专业技能机构、大专院校、协(学)会和企业等社会气力,增强宣传推广,带动各方努力介入,协力推进,构建“边建设、边宣传、边推进”的事情格式,营造共建共享的杰出社会气氛。指南实施历程中如发明问题请实时与国度卫生康健委食品宁静尺度与监测评估司相同,相关事情进展实时报送。

接洽人:郝丽鑫、徐娇 展开全文 国民营养康健指导委员会 2020年12月4日 餐饮食品营养标识指南 第一条 按照《康健中国动作(2019-2030年)》和《国民营养打算(2017-2030年)》的要求,为指导和规范餐饮食品营养标识,拟定本指南。第二条 本指南合用于餐饮食品的营养信息标识。

第三条勉励各种餐饮办事谋划者和单元食堂根据本指南对所有餐饮食品举行营养标识。第四条餐饮食品营养标识该当标示根基标示内容,勉励标示可选择标示内容。

第五条根基标示内容。包括能量、脂肪、钠含量和相当于钠的食盐量,1毫克(mg)钠相当于2.5毫克(mg)食盐。第六条 可选择标示内容。(一)包括卵白质、碳水化合物、糖、维生素及矿物质等。

(二)勉励在标示能量和营养素含量的同时标示出其占营养素参考值(NRV)的百分比,NRV数值参照《食品宁静国度尺度预包装食品营养标签通则》(GB28050)中相关划定。(三)勉励在菜单上声明“成年人逐日能量需要量为2000kcal”和“成年人逐日食盐摄入量不凌驾5g(相当于钠摄入量不凌驾2000mg)”。第七条标示要求。

(一)餐饮食品营养标识该当真实、客观、清晰、夺目。(二)能量值和营养素含量值该当以每份和(或)每100克(g)和(或)每100毫升(mL)餐饮食品中的含量值标示,勉励标明每份餐饮食品的质量或体积。

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能量和营养素的名称、标示顺序和表达单元见附录1。(三)餐饮食品营养标识格局见附录2。各种餐饮办事谋划者和单元食堂该当按照餐饮食品特点选择使用个中一种格局举行标示。

(四)餐饮食品营养标识内容可标示在菜单、官方网站、官方公家号、外卖平台等载体上。(五)自助取用和展示用的餐饮食品,可在餐饮食品旁标示营养信息。(六)通过网络餐饮生意业务第三方平台等无打仗供餐方式提供的餐饮食品,可在常用餐饮容器(如餐盒)上标示营养信息。

第八条能量值和营养素含量值的计较。(一)按照餐饮食品原料、烹饪油及调味品的用量,参考《中国食物身分表》及其他权威数据库中沟通或相似食物的身分数据,计较出个中的能量值及营养素含量值。

(二)计较的历程及成果该当科学、完整、真实,以备核实和溯源。第九条本指南的有关术语: 餐饮食品:各种餐饮办事谋划者和单元食堂建造并提供应用餐人员的食品,不包括上述单元提供的预包装食品。

菜单:显示餐饮食品信息(包括但不限于品种名称、计量、代价等)的说明物,包括纸质版、电子版等多种形式。餐饮食品营养标识:展示餐饮食品有关营养身分信息的说明,包括文字、图像、图形等形式。第十条本指南由国度卫生康健委卖力解释。

第十一条本指南自公布之日起施行。附件一 能量和营养素名称、标示顺序和表达单元 能量和营养素名称、标示顺序和表达单元参照表1。当选择标示更多营养素时名称、标示顺序和表达单元可参考《食品宁静国度尺度预包装食品营养标签通则》(GB28050)中相关划定。表1 能量和营养素名称、标示顺序和表达单元 附件二 餐饮食品营养标识格局 餐饮食品营养标识该当使用“方框表”或文字形式标示能量和营养素名称、含量,勉励标示能量和营养素占营养素参考值(NRV)百分比。

本附录提供了餐饮食品营养标识的推荐格局。1、仅标示根基标示内容的格局 1.1表格形式,参照示例1。可按照实际环境调解表格行数,但顺序稳定。1.2文字形式,参照示例2。

2、标示更多营养素及营养信息的格局 当标示更多营养素时,根基标示内容可采纳增大字号、改变字体(如斜体、加粗、加黑)、改变颜色(文字或配景颜色)等形式使其夺目。2.1表格形式,参照示例3。2.2文字形式,参照示例4。

《餐饮食品营养标识指南》问答 1、实施《餐饮食品营养标识指南》的目的和意义是什么? 《餐饮食品营养标识指南》(以下简称《指南》)的拟定以满意人民群众康健需求为出发点,引导餐饮办事谋划者和单元食堂实施餐饮食品营养标识,推广康健烹调模式与营养平衡配餐,引导我国住民的合理膳食行为,提高国民营养康健程度。《指南》意义在于:一是以餐饮办事谋划者、单元食堂为重点,通过示范推广,引导群众不停加强营养康健意识,晋升营养康健程度;二是勉励、引导餐饮行业实现营养转型进级;三是为餐饮行业实施餐饮食品营养信息标识提供指导和遵循。2、《指南》拟定依据是什么? 本指南拟定依据为《康健中国动作(2019-2030年)》、《国民营养打算(2017-2030年)》相关要求。

《康健中国动作(2019-2030年)》提出“勉励餐饮业、团体食堂向消费者提供营养标识”,《国民营养打算(2017-2030年)》提出研究拟定“餐饮食品营养标识等尺度”。3、《指南》拟定原则是什么? 本指南的体例遵循以下三个原则: 一是科学性原则。《指南》参考海内外法例、指南、标 准和有关文献资料,联合行业实际环境和专家意见,确定指南体系框架,并逐一对条款内容举行重复的专家论证,以包管科学性。

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二是协调一致性原则。《指南》与我国现行食品法令、法例协调一致。三是前瞻性与可行性相联合的原则。

《指南》拟定既思量了营养康健食堂建设的成长,又思量了我国今朝营养康健食堂建设的近况,是当前国情、社情下前瞻性与可行性相联合的产品。4、《指南》是强制性执行文件吗? 《指南》是指导食堂开展相关建设事情的技能性文件,不是所有食堂均需强制性执行的文件,但要建设营养康健食堂应依据本《指南》。

5、其他国度是否有雷同的餐饮食品营养标识指南? 外洋关于康健食堂的尺度很少,《指南》拟定参考了荷兰的康健学校食堂项目(TheHealthySchoolCanteenProgramme)和美国的儿童和成人照料食物项目(TheChildandAdultCareFoodProgram(CACFP))。2015年,荷兰的康健学校食堂项目在学校的食物供给和情况支持上都做了划定,比方克制在学校食堂售卖某些不康健的食物,把售卖甜品和糖果的自动售卖机移走,对康健的食物举行贬价,食堂也提供更多的康健食物;同时提倡节约食物、制止挥霍和分享食物。2016年,美国的儿童和成人照料食物项目(CACFP)针对儿童和成人照顾护士机构和照料中心拟定了食物营养尺度,主要对供给食物举行了划定,未涉及食堂的整体建设。6、我国事否有开展营养康健食堂建设雷同的勾当? 2013年全民康健糊口方式动作国度动作办公室印发《全民康健糊口方式动作方案》,个中划定了“康健食堂”的界说、查核尺度和内容。

2017年,江苏省疾病防备节制中心驻足于本单元建设的营养食堂拟定了《营养食堂创建事情方案》,并向全省机关和事业单元举行推广。2018年中央国度机关爱卫会修订《中央国度机关康健食堂尺度》,包括“营养和康健”等8个方面。经研究,前期在全国规模内的营养康健食堂雷同的建设主要偏重食品宁静保障,在营养保障方面多局限在建设支持性情况,而在营养康健制度建设、营养指导人员配备、营养膳食供给、营养教育勾当开展等方面相对不足,《指南》弥补了相关内容缺失。

7、《指南》的主要内容有哪些? 《指南》划定了建设营养康健食堂在根基要求、组织办理、人员培训和查核、营养康健教育、配餐和烹调、供餐办事六个方面应满意的要求。8、《指南》公布后将如何使用? 《指南》由国度卫生康健委公布并卖力解释,勉励食堂自愿介入。《指南》的公布旨在面向公共普及营养康健常识,为推进食堂营养康健转型提供技能支撑,起到的是引导感化;营养康健食堂建设事情由处所各部分联合本地实际环境开展,各省卫生康健部分会同相关部分可采纳多种形式鞭策营养康健食堂建设。

9、《指南》与《营养康健餐厅建设指南》和《餐饮食品营养标识指南》三者之间的关系如何? 《指南》与《营养康健餐厅建设指南》和《餐饮食品营养标识指南》三个指南均由国度卫生康健委组织拟定,三个指南是相辅相成的关系;同时三个指南在合用对象、根基内容方面又存在着差别。在合用对象方面:《指南》合用于主体业态为单元食堂(职工食堂)的食品谋划者;《营养康健餐厅建设指南》合用于食品谋划主体业态中的餐饮办事谋划者;而《餐饮食品营养标识指南》合用于各种餐饮办事谋划者和单元食堂建造并提供应消费者的食品。

在根基内容方面:《指南》主要围绕合理膳食和“三减”,划定了建设营养康健食堂应满意的要求;与《营养康健餐厅建设指南》比拟,《指南》在组织办理方面,对盐油糖使用量办理及人员培训、营养康健教育、配餐和烹调四个方面的要求更高。根据《餐饮食品营养标识指南》对食堂提供的菜品举行营养标示,是《指南》对营养康健食堂建设提出的根基要求之一。来历: 中华人民共和国国度卫生康健委员会返回,检察更多。


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