疫情下的2020亚洲50最佳餐厅出炉,粤菜餐厅获第二!

产品时间:2022-09-08 11:42

简要描述:

在疫情席卷全球的影响下,餐饮业纷纷遭遇重创。不外在3月24日,2020年亚洲50最佳餐厅榜单还是以线上直播的方式揭晓。下面,就一起来看看榜单里的优秀餐厅吧!原定今天在日本福冈举行的亚洲50家最佳餐厅评选,因为众所周知的原因,在今天下午16:00开启了史上第一次直播。 榜单由全球餐饮界权威媒体、英国《Restaurant》杂志主办,S. Pellegrino (圣培露)和 Acqua Panna’s (普娜)赞助举行。...

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本文摘要:在疫情席卷全球的影响下,餐饮业纷纷遭遇重创。不外在3月24日,2020年亚洲50最佳餐厅榜单还是以线上直播的方式揭晓。下面,就一起来看看榜单里的优秀餐厅吧!原定今天在日本福冈举行的亚洲50家最佳餐厅评选,因为众所周知的原因,在今天下午16:00开启了史上第一次直播。 榜单由全球餐饮界权威媒体、英国《Restaurant》杂志主办,S. Pellegrino (圣培露)和 Acqua Panna’s (普娜)赞助举行。

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在疫情席卷全球的影响下,餐饮业纷纷遭遇重创。不外在3月24日,2020年亚洲50最佳餐厅榜单还是以线上直播的方式揭晓。下面,就一起来看看榜单里的优秀餐厅吧!原定今天在日本福冈举行的亚洲50家最佳餐厅评选,因为众所周知的原因,在今天下午16:00开启了史上第一次直播。

榜单由全球餐饮界权威媒体、英国《Restaurant》杂志主办,S. Pellegrino (圣培露)和 Acqua Panna’s (普娜)赞助举行。今年跻身榜单的餐厅划分来自9个国家,中国入榜餐厅共有16家,与去年入榜数量一致。

其中,香港9家,澳门2家,台湾3家,上海2家。其中,由江振诚担任创意厨艺总监的澳门川江月餐厅,赢得了今年的“最佳新入围餐厅”,一举拿下榜单第 23 位。2020亚洲50佳餐厅TOP10先容▼NO.1 新加坡 ODETTE餐厅去年榜单第 1 名新加坡ODETTE餐厅,今年依旧稳拿第一。这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅,主厨 Julien Royer 极其注重食材的时令性,菜式出现力图洁净简约不浪费,餐厅中的一道鸽子三味,即是将鸽子的差别部位做成 3 道菜品:烤鸽胸、油封鸽腿、鸽肝心芭菲。

NO.2 中国香港 买办楼买办楼从去年的11位一跃成了第2。美食纪录片《风味人间》先容买办楼的时候,香港大厨邓天说:“我们重新思考与界说了传统中餐,但绝不会用上离奇的外国食材,让人感受绝对是中菜,却又未曾吃过这种味道”。餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”,融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油,滋味复合鲜美。

NO.3 日本东京 Den餐厅精湛的菜品设计和烹饪技术缔造了现代怀石摒挡,这是日本摒挡的气势派头,涉及一系列小巧精致的菜肴。在2016年首次登上榜首之后,无可挑剔的美食和一流的款待相联合,使Den赢得了已往三年日本最佳餐厅的称呼。NO.4 中国香港 Belon餐厅Belon使用一系列精致的当地食材,展示了精湛的烹饪技巧,餐厅由前Per Se和Epicure的厨师Daniel Calvert掌舵。在2018年首次入选亚洲50家最佳餐厅榜单后,Belon成为2019年最高爬山者,上升25位至第15名。

今年,它进一步跻身前五名。NO.5 新加坡 Burnt Ends餐厅由厨师老板戴夫·皮恩特(Dave Pynt)设计的四吨、两烤箱的砖窑,是这个忙碌的开放式厨房中的焦点。这家餐厅里的所有食物——从鹌鹑蛋到风干80天的腊排骨,都可以用来烧烤。

也是江振诚旗下的餐厅,玩的是近几年回潮的高级明火烧烤,简朴来说就是烤肉店,摒弃掉那些高级厨具与做作摆盘,只用烟和火摒挡食物的原始风味。NO.6 泰国曼谷 Sühring餐厅苏林(Sühring)是2017年亚洲50佳餐厅中第二高的新进餐厅,并一连三年保持在前十名中,主打现代德国美食。NO.7 日本东京 Florilège餐厅 Florilège是厨师Hiroyasu Kawate富有想象力的日系法餐展示舞台,斗胆地将法国产的产物与日本食材相联合。

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必须实验的菜肴包罗鲭鱼和蓝纹奶酪,乌贼和白毛奶酪,以及塞满鸽子并在波特酒中煮熟的饺子。NO.8 泰国曼谷 Le Du餐厅Le Du的名字实际上源于泰语中的“季节”一词,在受法国影响的渐进式菜肴中,泰国的时令食材是这里的重点,这些菜肴的重点是泰国的特定地域。NO.9 日本东京 Narisawa餐厅主打“里山”摒挡,厨师长吉泽良广是日本摒挡界的先驱,用食物在盘中出现出森林、海洋和日式园林,每一道菜都是盘中的风物,既有化繁为简的森系主题,又有如水的清玄禅意。

NO.10 日本大阪 La Cime 餐厅主厨高田裕介从巴黎学习归来,在大阪开了这间自己的店,这两年排名稳步上升,跻身前十,高田裕介也是今年「主厨选择奖」的获得者。中国大陆地域餐厅▼大陆地域获奖的餐厅是上海的福和慧与UV,名次划分为第20名和第41名。福和慧的排名较去年的29上升了9位,今年排在了第20位。

作为2020上海米其林一星餐厅里唯一的素食餐厅,用素食俘获挑剔的评委,福和慧的功力可见一斑。Ultraviolet by Paul Pairet 今年排在41位着实有些意外。这家号称“全世界第一个感官餐厅”,以“天天只服务10小我私家还要提前3个月预约”和“人均6000以上”著称。

这次排名这样大幅度的跳水可能是因为开业多年来,食客已经对这种感官创意没有了当年的新鲜感。【2020“亚洲50最佳餐厅”完整榜单】▼1. Odette 新加坡2. The Chairman 中国香港(中国香港第一 No.11↗)3. Den 日本东京 (日本第一)4. Belon 中国香港(No.15↗)5. Burnt Ends 新加坡(No.10↗)6. Sühring 泰国曼谷(泰国第一 No.4 ↘)7. Florilège 日本东京(No.5↘)8. Le Du 泰国曼谷(No.20↗)9. Narisawa 日本东京(No.8↘)10. La Cime 日本大阪(No.14↗)11. Les Amis 新加坡(No.33↗)12. Vea 中国香港(No.34↗)13. Indian Accent 印度新德里(印度第一 No.17↗)14. Mingles 韩国首尔(韩国第一 No.13↘)15. Gaa 泰国曼谷(No.16↗)16. Sorn 泰国曼谷(No.48↗)17. Il Ristorante Luca Fantin 日本东京(No.18↗)18. Mume 中国台北(中国台北第一 No.7↘)19. Neighborhood 中国香港(No.37↗)20. Fu He Hui 福和慧中国上海(中海内地第一 No.29↗)21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡(No.32↗)22. Wing Lei Palace 永利宫中国澳门(中国澳门第一 No.36↗)23. Sichuan Moon 川江月中国澳门(NEW)24. Nihonryori RyuGin 日本东京(No.9↘)25. Seventh Son 中国香港(No.44↗)26. JL Studio 中国台中 (NEW)27. Toc Toc 韩国首尔(No.41↗)28. ZEN 新加坡(NEW)29. Sazenka 日本东京(No.23↘)30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡(斯里兰卡第一 No.35↗)31. Amber 中国香港(No.21↘)32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港(No.12↘)33. Lung King Heen 龙景轩中国香港(No.38↗)34. Hansikgonggan 韩国首尔(NEW)35. Ode 日本东京(NEW)36. Raw 中国台北(No.30↘)37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛(印尼第一 No.42↗)38. Paste 泰国曼谷(No.28↘)39. Bo.Lan 泰国曼谷(No.19↘)40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈(No.24↘)41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海(No.6↘)42. Corner House 新加坡(No.49↗)43. Shoun RyuGin 中国台北(No.31↘)44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (菲律宾第一 NEW)45. Bukhara 印度新德里(NEW)46. Sushi Saito 日本东京(No.25↘)47. 80/20 泰国曼谷(NEW)48. L’Effervescence 日本东京(No.26↘)49. Inua 日本东京(NEW)50. Nouri 新加坡(No.39↘)对于这份榜单,你怎么看?接待留言分享!注:所有图片泉源网络。


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